Ο Καθηγητής κ. Γεώργιος Ζέρβας είναι Διευθυντής του Εργαστηρίου Διατροφής του Γεωπονικού Πανεπιστηµίου Αθηνών (Γ.Π.Α.). Απόφοιτος του εν λόγω Πανεπιστηµίου (1974) και Διδάκτωρ του Πανεπιστηµίου Leeds της Αγγλίας (1983) σε θέµατα Φυσιολογίας Θρέψεως και Διατροφής παραγωγικών ζώων. Διδάσκει το µάθηµα της Φυσιολογίας Θρέψεως και Διατροφής στους προπτυχιακούς και µεταπτυχιακούς φοιτητές του Γ.Π.Α., ενώ παράλληλα ασχολείται ερευνητικά στο ευρύτερο γνωστικό πεδίο της διατροφής.

Έχει δηµοσιεύσει µεγάλο αριθµό εργασιών σε έγκυρα, διεθνούς κύρους, επιστηµονικά περιοδικά, άρθρα και µελέτες, έχει λάβει µέρος σε πολλά εθνικά και διεθνή επιστηµονικά συνέδρια µε ανακοινώσεις ή ως προσκεκληµένος οµιλητής, είναι µέλος συντακτικών επιτροπών και κριτής εργασιών σε διεθνούς κύρους περιοδικά και µέλος εθνικών και διεθνών επιτροπών για θέµατα Διατροφής, Ζωικής Παραγωγής και Ανώτατης Πανεπιστηµιακής Εκπαίδευσης.