Ο Κωνσταντίνος Ανδριώτης έχει εκλεγεί στη βαθμίδα του Καθηγητή στο Middlesex University και στο παρελθόν έχει διατελέσει Αναπληρωτής Καθηγητής και Πρόεδρος του Τμήματος Διοίκησης Ξενοδοχείων και Τουρισμού του Τεχνολογικού Πανεπιστημίου Κύπρου.

Έχει εκπονήσει μεταδιδακτορική έρευνα στο Τουριστικό Μάρκετινγκ (Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο 2007), διδακτορικό στην Τουριστική Ανάπτυξη και στο Σχεδιασμό (Πανεπιστήμιο Bournemouth 2000) και Μεταπτυχιακό (Μ.Sc) στο Διεθνές Μάνατζμεντ Φιλοξενίας (ΠανεπιστήμιοStrathclyde 2005). Έχει δημοσιεύσει πάνω από 40 άρθρα σε έγκριτα διεθνή επιστημονικά περιοδικά, όπως: Annals of Tourism Research, Journal of Travel Research, Tourism Management και Journal of Sustainable Tourism και έχει διατελέσει βασικός ομιλητής με ανακοινώσεις σε διεθνή συνέδρια στην Ελλάδα και στο Εξωτερικό.

Έχει γράψει τα βιβλία "Αειφορία και Εναλλακτικός Τουρισμός", "Μάρκετινγκ Τουριστικών Επιχειρήσεων", "Τουριστική Ανάπτυξη και Σχεδιασμός", "Μάνατζμεντ Τουριστικών Επιχειρήσεων: Μία Στρατηγική Προσέγγιση" και "Ποσοτική Έρευνα και Ανάλυση Δεδομένων με τη Χρήση του SPSS v.11.5".

Επίσης, είναι Διευθυντής Έκδοσης του International Journal of Tourism Policy, μέλος συντακτικής επιτροπής σε 16 επιστημονικά περιοδικά (μεταξύ των οποίων και το κορυφαίο περιοδικό Annals of Tourism Research), κριτής σε 19 διεθνή επιστημονικά περιοδικά και σε ετήσια βάση προεδρεύει και οργανώνει το Διεθνές Τουριστικό Συνέδριου ICOT (International Conference on Tourism).

Στα ερευνητικά του ενδιαφέροντα περιλαμβάνονται η τουριστική ανάπτυξη και ο σχεδιασμός, οι εναλλακτικές μορφές τουρισμού και η μελέτη των βιωμάτων και των εμπειριών των τουριστών. Μέχρι σήμερα έχουν γίνει πάνω από 1100 ετεροαναφορές (citations) στο έργο του.